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[我家私房菜] 清蒸鲈鱼

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发表于 2018-8-7 09:28 |显示全部楼层
鲈鱼因其肉质细嫩爽滑, 鱼肉鲜美,
无细小鱼刺而受广大食客喜爱, 特别适合小孩吃。
杀好的鲈鱼用盐里外抹一下, 淋点料酒, 放几颗花椒,
拿保鲜膜包起来放冰箱半个小时, 去腥入味。
而后取出鲈鱼放清水里漂洗干净, 沥干水分,
在鲈鱼肉厚处开几刀,
这样受热均匀, 蒸出来的鱼口感才好。
鱼摆在盘子里, 放几片姜片,蒜片,
鱼身上撒点盐, 放少许糖提鲜, 浇点料酒,
蒸锅烧开了上笼蒸八分钟, 再焖两分钟,
摆上葱丝, 浇上滚烫的热油,
再淋上蒸鱼豉油,
这样, 一道好吃的清蒸鲈鱼就成了。



清蒸鲈鱼1.jpg
清蒸鲈鱼3.jpg
清蒸鲈鱼2.jpg
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发表于 2018-8-7 14:06 |显示全部楼层
这大嘴巴哈哈
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发表于 2018-8-7 15:31 |显示全部楼层
肉嫩嫩的
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发表于 2018-8-11 09:32 |显示全部楼层
清蒸还要放花椒?
这没试过
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